因故,為朋友luna開一區叫「牛奶文的菇料理」,菇的來源全是他家自種。
目前會以杏鮑菇及俗稱白精靈的菇當班底來演出、

全系列非專業料理文!!!,只希望能用不同的方式來吃菇菇。因此紀錄之。 

今天她做了簡易的菜。是奶焗杏鮑菇、味增豆腐菇湯、義式蕃茄涼麵。 

《1、奶焗杏鮑菇》

前置作業:
A 杏鮑菇

B
●大蒜醬

將奶油放室溫軟化,
大蒜磨泥之後,和黑胡椒、鹽、parsley及一點烹大師一起跟奶油拌均。
(用含鹽奶油就不用加鹽了)
●白醬
將大蒜醬放入鍋中,放進切碎的洋蔥,再放麵粉去炒,
將鮮奶一點一點加入直到麵糊均勻炒好,
加一點湯塊或雞粉會讓麵糊比較有味道。

作業中:
將杏鮑菇切圓片。與奶醬拌炒後舖入烤盤。再撒上超好吃焗烤用起士絲條。
再用家用小烤箱約8公升烤個舒服(這次烤焦了哈哈哈)、最後撒上綠綠的洋香菜點飾。


R的心得:
這道,其實和焗烤馬鈴薯差不多啦!只是把馬鈴薯換成厚切杏鮑菇來玩。
因為我是料理白吃。但是luna的奶醬真的很好吃耶、和外面賣的口味好像啊啊啊。
我個人超愛這道,希望下次還能吃(許願) 

奶焗杏鮑菇.jpg

 

 

《2、味增菇菇湯》參考masa老師的料理書製…

前置作業:
味增、豆腐、菇(白精靈、鴻喜菇)、蔥花、肉絲

作業中:
先用柴魚片和昆布煮高湯出來(可直接用烹大師加水偷呷步), 
把所有菇、紅蘿蔔絲、豆腐、洋蔥、肉絲等等全丟進去煮(想加什麼就加什麼),
將味噌放在篩子裡溶入湯裡。
好了後再撒上綠油油的蔥花點綴。 

R的心得:
吃太飽沒喝到耶,不過料多又簡單。夏天喝也清爽較無負擔。 

味增菇菇湯.jpg

 

 

《3、義式蕃茄涼麵》

前置作業:
天使細麵、菇(白精靈)、雞胸肉絲、花椰菜、

蕃茄拌醬:蕃茄切丁,洋蔥切碎,九層塔切碎,加檸檬汁,加點香料鹽和黑胡椒、parsley,把所有材料混均勻之後,看味道夠不夠滿不滿意再調整。(我是還有加水果醋讓醬甜甜酸酸的,不加也行)

作業中:
天使麵煮好後冰鎮它~使他QQ的(煮麵不贅述了)。
再混上事先弄好的醬料及配料。 再擺盤即可。

R的心得:
雖然第一次做義式涼麵、說不上很完美(因為老覺得少了一個味道)
但我還是把我的份吃光光哦。剩的一些麵麵還混上剛剛的奶焗杏鮑菇來吃。也很對味~(天使麵你好棒)
清涼的料理,幾近無油煙的料理菇菇,也是很棒的選擇。 

義式涼麵1.jpg

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